La carta de Mestís
Muy Mestís. Muy Santa Catalina. Muy Palma.
Una cocina de mestizaje basada en el Mediterráneo y en Baja California Sur (Mar de Cortés).
Con influencias de Japón y México y elaborada con producto local de Mallorca.
Nuestra carta cambia con el producto, el ritmo del mercado y la inspiración del momento.
Aquí conviven Mallorca, el Mediterráneo y viajes que dejan huella.
Restaurante en Santa Catalina, Palma.
Brunch
Tostadas de masa madre
Con huevas de trucha
Hummus de remolacha y sal marina
Con salsa de kimchi casera
Huevos Camperos
Con queso feta y menta fresca
Holandesa de aguacate, burrata ahumada y tomates cherry confitados
Sobre tortitas de maíz crujiente
Salsa de albahaca fresca
Bebidas frescas de frutas
Naranja, jengibre, manzana verde y zanahoria
Manzana verde, kiwi, pepino, espinacas, lima y jengibre
Seguimos
Con emulsión de aguacate y cebolla encurtida
(Chile tostado y pasta de especias) Maíz inflado, boniato crujiente y cebolla encurtida
Con chipotle adobado, aceite de coco y salsa de limón de nuestro patio
Con granada, avellana, macadamia y vinagreta de mostaza y miel
En tempura ligera sobre tortilla de maíz, con emulsión de aguacate y mayonesa chipotle
Con tahini de eneldo, romesco de guajillo y almendras tostadas
Sobre tortilla de maíz azul con matices picantes y crujientes
Con emulsión de aguacate y boniato en tempura
Pancakes & Dulces
Con pistacho en dos texturas, frutos rojos confitados, frambuesa fresca y sirope de arce
Crema de mascarpone, frutas del bosque, sirope de arce y almendras tostadas
Con helado de azafrán, salsa de chocolate y menta, espuma de cacahuete con chile ancho y crujiente de Peta Zetas
Crumble de cacao, sorbete artesanal de hibisco y frambuesa con sal marina
Principales
Con mole casero de pistacho, cebolla encurtida frita y setas shimeji
Con piparras encurtidas, tomates deshidratados y salsa de setas ahumadas
Con costra de tapenade de aceituna negra, ensalada de mango y chile, y salsa zarandeada
Con mole Oaxaqueño, boniato en tempura, chalota y cilantro fresco
Con salsa de coco infusionada en hoja de lima y especias
Con chimichurri y tortillas de maíz
Comidas / Cenas
Para compartir
Acompañadas de olivas verdes
Con chipotle adobado, aceite de coco y salsa de limón de nuestro patio
(Chile tostado y pasta de especias) Maíz inflado, boniato crujiente y cebolla encurtida
Con tahini de eneldo, romesco de guajillo y almendras tostadas
Con granada, avellana, macadamia y vinagreta de mostaza y miel
En tempura ligera sobre tortilla de maíz, con emulsión de aguacate y mayonesa chipotle
Sobre tortilla de maíz azul con matices picantes y crujientes
Con emulsión de aguacate y cebolla encurtida
Con emulsión de aguacate y boniato en tempura
Principales
Con mole casero de pistacho, cebolla encurtida frita y setas shimeji
Con piparras encurtidas, tomates deshidratados y salsa de setas ahumadas
Con costra de tapenade de aceituna negra, ensalada de mango y chile, y salsa zarandeada
Con mole Oaxaqueño, boniato en tempura, chalota y cilantro fresco
Con chimichurri y tortillas de maíz
Pasta
Con salsa de coco infusionada en hoja de lima y especias
Menú para Grupos
MENÚ LA SANTA
Aperitivo
Alioli de jalapeños, tapenade de aceitunas negras y alcaparras, olivas verdes
Entrantes
Con un toque de tartar de camarón
Con chipotle adobado, aceite de coco y salsa de limón de nuestro patio
Con salsa de coco infusionada en hoja de lima y especias
Principales
Con costra de tapenade de aceituna negra, ensalada de mango y chile, y salsa zarandeada
Con chimichurri y tortillas de maíz
Postre
Con manzana confitada, crumble de avena tostada y salsa inglesa sedosa
Helado de azafrán, salsa de chocolate y menta, espuma de cacahuete con chile ancho y crujiente de Peta Zeta
Bebidas
70€ / Precio por Persona
Postres
Helado de azafrán, salsa de chocolate y menta, espuma de cacahuete con chile ancho y crujiente de Peta Zeta
Crumble de cacao, sorbete artesanal de hibisco y frambuesa con sal marina
Con manzana confitada, crumble de avena tostada y salsa inglesa sedosa
Con salsa sedosa de chocolate blanco vegano, coco, cardamomo y yuzu
Vinos dulces
Moscatel — IGP Vi de la Terra Mallorca
Oloroso & Pedro Ximenez — D.O. Jerez
Vinos
Espumosos
D.O. Cava
D.O. Cava
D.O. Cava
A.O.C. Champagne
Rosados
D.O. Bierzo
Côtes de Provence AOP
Blancos
D.O. Rueda
D.O. Binissalem (Mallorca)
I.G.P. Mallorca
D.O. Valdeorras
A.O.C. Chablis
Tintos
D.O.Ca. Rioja
D.O. Ribera del Duero
D.O.Ca. Rioja
D.O. Binissalem (Mallorca)
D.O. Bierzo
D.O.Ca. Rioja
Dulces y Generosos
Cream Sherry — D.O. Jerez
Vi de la Terra de Mallorca
D.O. Jerez
Cocktails
Mestís Margaritas
Tequila, triple seco, zumo de lima y azúcar
Con sirope picante
Tequila, zumo de lima y agave
Como una margarita, pero sin alcohol
Haz tu margarita virgen picante
Signature
Tequila, licor de chipotles, mezcal, agave y soda de pomelo
Vodka infusionado con chile serrano y cilantro, sandía, lima y soda
Nuestro giro al Pisco Sour, con licor de chipotle
Con sirope de flor de hibisco
Ron, tamarindo, zumo de naranja, vermut blanco y bitters de aceituna
Ginebra infusionada con mango y lima, agave, bitters de aceituna y ginger beer
Bourbon, licor de café, mezcal y bitters de chocolate
Mocktails
Bebida mexicana de mango
Bebida mexicana de flor de hibisco