La carta de Mestís
Muy Mestís. Muy Santa Catalina. Muy Palma.
Una cocina de mestizaje basada en el Mediterráneo y en Baja California Sur (Mar de Cortés).
Con influencias de Japón y México y elaborada con producto local de Mallorca.
Nuestra carta cambia con el producto, el ritmo del mercado y la inspiración del momento.
Aquí conviven Mallorca, el Mediterráneo y viajes que dejan huella.
Restaurante en Santa Catalina, Palma.
Brunch
Tostadas de masa madre
Con huevas de trucha
Hummus de remolacha y sal marina
Con salsa de kimchi casera
Huevos Camperos
Con queso feta y menta fresca
Holandesa de aguacate, burrata ahumada y tomates cherry confitados
Sobre tortitas de maíz crujiente
Salsa de albahaca fresca
Bebidas frescas de frutas
Naranja, jengibre, manzana verde y zanahoria
Manzana verde, kiwi, pepino, espinacas, lima y jengibre
Seguimos
Acompañadas de emulsión de aguacate y cebolla encurtida
Con leche de tigre con tinta de calamar, maíz inflado, chili, boniato crujiente y cebolla encurtida
Aderezada con chipotle adobado, aceite de coco y salsa ligera de cítricos
Con granada, avellana y macadamia, y vinagreta de mostaza con miel
En tempura ligera, sobre tortilla de maíz, con guacamole y mayonesa chipotle
Acompañada de tahini de eneldo, romesco de chile guajillo y almendras tostadas
Sobre tortilla de maíz azul con matices picantes y crujientes
Pancakes & Dulces
Con pistacho en dos texturas, frutos rojos confitados, frambuesa fresca y sirope de arce
Crema de mascarpone, frutas del bosque, sirope de arce y almendras tostadas
Con helado de azafrán, salsa de chocolate y menta, espuma de cacahuete con chile ancho y crujiente de Peta Zetas
Crumble de cacao, sorbete artesanal de hibisco y frambuesa con sal marina
Principales
Acompañada de mole casero, cebolla encurtida y setas shimeji
Ternera madurada, acompañada de piparras encurtidas, tomates deshidratados y salsa de setas ahumadas
Con costra de tapenade de aceituna negra, ensalada fresca de mango, con salsa zarandeada picante
Con salsa de coco infusionada en hoja de lima y especias
Con chimichurri de lychee y menta, acompañado de tortillas de maíz
Comidas / Cenas
Para compartir
Acompañado de olivas verdes
Con leche de tigre con tinta de calamar, maíz inflado, chili, boniato crujiente y cebolla encurtida
Sobre tortilla de maíz azul con matices picantes y crujientes
Acompañadas de emulsión de aguacate y cebolla encurtida
Acompañada de tahini de eneldo, romesco de chile guajillo y almendras tostadas
Con granada, avellana y macadamia, y vinagreta de mostaza con miel
Aderezada con chipotle adobado, aceite de coco y salsa ligera de cítricos
En tempura ligera, sobre tortilla de maíz, con guacamole y mayonesa chipotle
Principales
Acompañada de mole casero, cebolla encurtida y setas shimeji
Con costra de tapenade de aceituna negra, ensalada fresca de mango, con salsa zarandeada picante
Con chimichurri de lychee y menta, acompañado de tortillas de maíz
Ternera madurada, acompañada de piparras encurtidas, tomates deshidratados y salsa de setas ahumadas
Pasta
Con salsa de coco infusionada en hoja de lima y especias
Guarniciones
Corte grueso y fritas
Selección de verduras de temporada, asadas a la parrilla
Postres
Con helado de azafrán, salsa de chocolate y menta, espuma de cacahuete con chile ancho y crujiente de Peta Zetas
Crumble de cacao, sorbete artesanal de hibisco y frambuesa con sal marina
Manzana confitada con crujiente de caramelo, gel de manzana y toque picante
Con salsa de chocolate vegano, coco y perlas de yuzu
Vinos
Dulces
IGP Vi de la Terra Mallorca
Espumosos
D.O. Cava
D.O. Cava
D.O. Cava
A.O.C. Champagne
Rosados
D.O. Bierzo
Côtes de Provence AOP
Blancos
D.O. Rueda
D.O. Binissalem (Mallorca)
I.G.P. Mallorca
D.O. Valdeorras
A.O.C. Chablis
Tintos
D.O.Ca. Rioja
D.O. Ribera del Duero
D.O.Ca. Rioja
D.O. Binissalem (Mallorca)
D.O. Bierzo
D.O.Ca. Rioja
Cocktails
Mestís Margaritas
Tequila, zumo de lima y agave
Tequila, triple seco, lima y sirope picante
Tequila, triple seco, lima y sirope de hibisco
Mestís Mojitos
Ron blanco, hierbabuena, lima y sirope de hibisco
Ron blanco, hierbabuena, lima y sirope de mango
By Mestís
Pisco, lima, licor de chipotle y sirope de agave
Tequila, licor de chipotle, mezcal y soda de pomelo
Vodka de chile y cilantro, sandía, lima y soda
Ginebra de mango y lima, agave, bitter de aceituna y ginger beer
Clamato, lima, chiles y cerveza
Mezcal, lima, agave y sirope de sandía
Pisco, cava, agave, lima y soda de pomelo
Mocktails
Sirope de sandía, lima, soda y blue curaçao
Mango o hibisco
Sirope de hibisco, lima, agave y soda