La carta de Mestís
Molt Mestís. Molt Santa Catalina. Molt Palma.
Una cuina de mestissatge basada en el Mediterrani i a Baixa Califòrnia Sud (Mar de Cortés).
Amb influències del Japó i Mèxic i elaborada amb producte local de Mallorca.
La nostra carta canvia amb el producte, el ritme del mercat i la inspiració del moment.
Aquí conviuen Mallorca, el Mediterrani i viatges que deixen petjada.
Restaurant a Santa Catalina, Palma.
Brunch
Torrades de massa mare
Amb ous de truita
Hummus de remolatxa i sal marina
Amb salsa de kimchi casolana
Ous de pagès
Amb formatge feta i menta fresca
Holandesa d’alvocat, burrata fumada i tomàquets cherry confitats
Sobre coquetes de blat de moro cruixent
Salsa d’alfàbrega fresca
Begudes fresques de fruites
Taronja, gingebre, poma verda i pastanaga
Poma verda, kiwi, cogombre, espinacs, llima i gingebre
Continuem
Acompanyades d’emulsió d’alvocat i ceba escabetxada
Amb llet de tigre amb tinta de calamar, blat de moro inflat, xili, moniato cruixent i ceba escabetxada
Amanida amb chipotle adobat, oli de coco i salsa suau de cítrics
Amb magrana, avellana i macadàmia, i vinagreta de mostassa amb mel
En tempura lleugera, sobre tortilla de blat de moro, amb guacamole i maionesa de chipotle
Acompanyada de tahini d’anet, romesco de xili guajillo i ametlles torrades
Sobre tortilla de blat de moro blau, amb matisos picants i cruixents
Pancakes & Dolços
Amb pistatxo en dues textures, fruits vermells confitats, gerd fresc i xarop d’auró
Crema de mascarpone, fruits del bosc, xarop d’auró i ametlles torrades
Amb gelat de safrà, salsa de xocolata i menta, escuma de cacauet amb xili ancho i cruixent de Peta Zetas
Crumble de cacau, sorbet artesanal d’hibisc i gerd amb sal marina
Principals
Acompanyada de mole casolà, ceba escabetxada i bolets shimeji
Acompanyada de piparres escabetxades, tomàtigues deshidratades i salsa de bolets fumats
Amb crosta de tapenade d’oliva negra, amanida fresca de mango, amb salsa zarandeada picant
Amb salsa de coco infusionada amb fulla de llima i espècies
Amb chimichurri de litxi i menta, acompanyat de tortilles de blat de moro
Dinars / Sopars
Per compartir
Acompanyat d’olives verdes
Amb llet de tigre amb tinta de calamar, blat de moro inflat, xili, moniato cruixent i ceba escabetxada
Sobre tortilla de blat de moro blau, amb matisos picants i cruixents
Acompanyades d’emulsió d’alvocat i ceba escabetxada
Acompanyada de tahini d’anet, romesco de xili guajillo i ametlles torrades
Amb magrana, avellana i macadàmia, i vinagreta de mostassa amb mel
Amanida amb chipotle adobat, oli de coco i salsa suau de cítrics
En tempura lleugera, sobre tortilla de blat de moro, amb guacamole i maionesa de chipotle
Principals
Acompanyada de mole casolà, ceba escabetxada i bolets shimeji
Amb crosta de tapenade d’oliva negra, amanida fresca de mango, amb salsa zarandeada picant
Amb chimichurri de litxi i menta, acompanyat de tortilles de blat de moro
Acompanyada de piparres escabetxades, tomàtigues deshidratades i salsa de bolets fumats
Pasta
Amb salsa de coco infusionada amb fulla de llima i espècies
Guarnicions
Tall gruixut i fregides
Selecció de verdures de temporada, fetes a la graella
Postres
Amb gelat de safrà, salsa de xocolata i menta, escuma de cacauet amb xili ancho i cruixent de Peta Zetas
Crumble de cacau, sorbet artesanal d’hibisc i gerd amb sal marina
Poma confitada amb cruixent de caramel, gel de poma i un toc picant
Amb salsa de xocolata vegana, coco i perles de yuzu
Vins
Dolços
IGP Vi de la Terra Mallorca
Escumosos
D.O. Cava
D.O. Cava
D.O. Cava
A.O.C. Champagne
Rosats
D.O. Bierzo
Côtes de Provence AOP
Blancs
D.O. Rueda
D.O. Binissalem (Mallorca)
I.G.P. Mallorca
D.O. Valdeorras
A.O.C. Chablis
Negres
D.O.Ca. Rioja
D.O. Ribera del Duero
D.O.Ca. Rioja
D.O. Binissalem (Mallorca)
D.O. Bierzo
D.O.Ca. Rioja
Còctels
Mestís Margaritas
Tequila, suc de llima i agave
Tequila, triple sec, llima i xarop picant
Tequila, triple sec, llima i xarop d’hibisc
Mestís Mojitos
Rom blanc, herba-sana, llima i xarop d’hibisc
Rom blanc, herba-sana, llima i xarop de mango
By Mestís
Pisco, llima, licor de chipotle i xarop d’agave
Tequila, licor de chipotle, mezcal i soda de pomelo
Vodka de xili i coriandre, síndria, llima i soda
Ginebra de mango i llima, agave, bíter d’oliva i ginger beer
Clamato, llima, xilis i cervesa
Mezcal, llima, agave i xarop de síndria
Pisco, cava, agave, llima i soda de pomelo
Mocktails
Xarop de síndria, llima, soda i blue curaçao
Mango o hibisc
Xarop d’hibisc, llima, agave i soda