La carta de Mestís
Molt Mestís. Molt Santa Catalina. Molt Palma.
Una cuina de mestissatge basada en el Mediterrani i a Baixa Califòrnia Sud (Mar de Cortés).
Amb influències del Japó i Mèxic i elaborada amb producte local de Mallorca.
La nostra carta canvia amb el producte, el ritme del mercat i la inspiració del moment.
Aquí conviuen Mallorca, el Mediterrani i viatges que deixen petjada.
Restaurant a Santa Catalina, Palma.
Brunch
Torrades de massa mare
Amb ous de truita
Hummus de remolatxa i sal marina
Amb salsa de kimchi casolana
Ous de pagès
Amb formatge feta i menta fresca
Holandesa d'alvocat, burrata fumada i tomàquets cherry confitats
Sobre coquetes de blat de moro cruixent
Salsa d'alfàbrega fresca
Begudes fresques de fruites
Taronja, gingebre, poma verda i pastanaga
Poma verda, kiwi, cogombre, espinacs, llima i gingebre
Continuem
Amb emulsió d'alvocat i ceba envinagrada
(Xile torrat i pasta d'espècies) Blat de moro inflat, moniato cruixent i ceba envinagrada
Amb chipotle adobat, oli de coco i salsa de llimona del nostre pati
Amb magrana, avellana, macadàmia i vinagreta de mostassa i mel
En tempura lleugera sobre truita de blat de moro, amb emulsió d'alvocat i maionesa chipotle
Amb tahini d'anet, romesco de guajillo i ametlles torrades
Sobre truita de blat de moro blau amb matisos picants i cruixents
Amb emulsió d'alvocat i batata en tempura
Pancakes & Dolços
Amb pistatxo en dues textures, fruits vermells confitats, gerd fresc i xarop d'auró
Crema de mascarpone, fruits del bosc, xarop d'auró i ametlles torrades
Amb gelat de safrà, salsa de xocolata i menta, escuma de cacauet amb xili ancho i cruixent de Peta Zetas
Crumble de cacau, sorbet artesanal d'hibiscus i gerd amb sal marina
Principals
Amb mole casolà de pistatxo, ceba envinagrada fregida i bolets shimeji
Amb piparres envinagrades, tomàquets deshidratats i salsa de bolets fumats
Amb crosta de tapenade d'oliva negra, amanida de mango i xili, i salsa zarandeada
Amb mole oaxaqueny, moniato en tempura, escalunya i cilantro fresc
Amb salsa de coco infusionada en fulla de llima i espècies
Amb chimichurri i truites de blat de moro
Dinars / Sopars
Per compartir
Acompanyades d'olives verdes
Amb chipotle adobat, oli de coco i salsa de llimona del nostre pati
(Xile torrat i pasta d'espècies) Blat de moro inflat, moniato cruixent i ceba envinagrada
Amb tahini d'anet, romesco de guajillo i ametlles torrades
Amb magrana, avellana, macadàmia i vinagreta de mostassa i mel
En tempura lleugera sobre truita de blat de moro, amb emulsió d'alvocat i maionesa chipotle
Sobre truita de blat de moro blau amb matisos picants i cruixents
Amb emulsió d'alvocat i ceba envinagrada
Amb emulsió d'alvocat i batata en tempura
Principals
Amb mole casolà de pistatxo, ceba envinagrada fregida i bolets shimeji
Amb piparres envinagrades, tomàquets deshidratats i salsa de bolets fumats
Amb crosta de tapenade d'oliva negra, amanida de mango i xili, i salsa zarandeada
Amb mole oaxaqueny, moniato en tempura, escalunya i cilantro fresc
Amb chimichurri i truites de blat de moro
Pasta
Amb salsa de coco infusionada en fulla de llima i espècies
Menú per a Grups
MENÚ LA SANTA
Aperitiu
Allioli de jalapeños, tapenade d'olives negres i tàperes, olives verdes
Entrants
Amb un toc de tàrtar de cloïssa
Amb chipotle adobat, oli de coco i salsa de llimona del nostre pati
Amb salsa de coco infusionada en fulla de llima i espècies
Principals
Amb crosta de tapenade d'oliva negra, amanida de mango i xili, i salsa zarandeada
Amb chimichurri i truites de blat de moro
Postres
Amb poma confitada, crumble de civada torrada i salsa anglesa sedosa
Gelat de safrà, salsa de xocolata i menta, escuma de cacauet amb xili ancho i cruixent de Peta Zeta
Begudes
70 € / Preu per Persona
Postres
Gelat de safrà, salsa de xocolata i menta, escuma de cacauet amb xili ancho i cruixent de Peta Zeta
Crumble de cacau, sorbet artesanal d'hibiscus i gerd amb sal marina
Amb poma confitada, crumble de civada torrada i salsa anglesa sedosa
Amb salsa sedosa de xocolata blanca vegana, coco, cardamom i yuzu
Vins dolços
Moscatell — IGP Vi de la Terra Mallorca
Oloroso i Pedro Ximenez — D.O. Jerez
Vins
Escumosos
D.O. Cava
D.O. Cava
D.O. Cava
A.O.C. Champagne
Rosats
D.O. Bierzo
Côtes de Provence AOP
Blancs
D.O. Rueda
D.O. Binissalem (Mallorca)
I.G.P. Mallorca
D.O. Valdeorras
A.O.C. Chablis
Negres
D.O.Ca. Rioja
D.O. Ribera del Duero
D.O.Ca. Rioja
D.O. Binissalem (Mallorca)
D.O. Bierzo
D.O.Ca. Rioja
Dolços i Generosos
Cream Sherry — D.O. Jerez
Vi de la Terra de Mallorca
D.O. Jerez
Còctels
Mestis Margarites
Tequila, triple sec, suc de llima i sucre
Amb xarop picant
Tequila, suc de llima i agave
Com una margarita, però sense alcohol
Fes la teva margarita verge picant
D’autor
Tequila, licor de chipotles, mezcal, agave i soda de pomelo
Vodka infusionat amb xili serrà i coriandre, síndria, llima i soda
El nostre gir al Pisco Sour, amb licor de chipotle
Amb xarop de flor d'hibisc
Rom, tamarinde, suc de taronja, vermut blanc i bitters d'oliva
Ginebra infusionada amb mango i llima, agave, bitters d'oliva i ginger beer
Bourbon, licor de cafè, mezcal i bitters de xocolata
Mòctels
Beguda mexicana de mango
Beguda mexicana de flor d'hibisc